Lutefisk er en gammel mattradisjon på Hedemarken. Føderådskontrakter helt tilbake til tidlig på 1700-tallet er beviser på det. Enda lenger tilbake, midt på 1600-tallet, reiste hedemarkinger til Rørosmart’n for å byttehandle med fiskerne som kom nordfra med tørrfisk. Det er dessuten funnet torskebein i ruinene på Domkirkeodden.

Så derfor er det kanskje ikke så rart likevel – at LUTEFISKFESTIVALEN har sett dagens lys – nettopp på Hedemarken? Vi siterer gjerne tidligere statsråd, nå Statsforvalter i Finnmark og Troms og Lutefiskfestivalens andre æresmedlem, Elisabeth Vik Aspaker: «Det er fantastisk, og nesten litt naturstridig, at man på Innlandet i Norge har laget en så flott festival. Her har du landbruket og fiskerinæringa i skjønn forening».

Og ikke bare det: Vi har tatt med oss Lutefiskfestivalen til USA! I de norsk-amerikanske miljøene i Midt-Vesten står lutefisken høyt i kurs som norsk mattradisjon.

Mye tyder på at vi ser ut til å ha lykkes med å gjøre litt ekstra stas på denne tradisjonsrike retten – som i vår tid er et FESTMÅLTID. Forfatter og tidligere journalist, og forøvrig Lutefiskfestivalens 1. æresmedlem og høye beskytter, Jahn Otto Johansen sier det slik i sin prisbelønte bok om lutefisken: «Det må være noe i lutefisken som frembringer det gode i oss».